5 recetas fáciles para volver a comer ligero después del verano

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Después de un verano de comidas fuera de casa, picoteos y horarios más relajados, volver a la rutina puede ser una buena oportunidad para recuperar una alimentación más equilibrada. Y hacerlo no significa comer aburrido ni pasar horas entre fogones.

Estas cinco recetas fáciles y con pocos ingredientes son una opción para preparar platos ligeros y sabrosos sin complicarse demasiado en la cocina.

Cuscús con verduras asadas y garbanzos

El cuscús permite preparar platos completos en muy poco tiempo y combina especialmente bien con verduras. En esta versión se acompaña de garbanzos y verduras asadas para conseguir un plato sencillo pero lleno de sabor.

Ingredientes para 2 personas:

• 120 g de cuscús
• 150 g de garbanzos cocidos
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Limón

Asa las verduras troceadas con un poco de aceite. Prepara el cuscús siguiendo las indicaciones del envase y mézclalo con los garbanzos y las verduras. Unas gotas de limón aportarán el toque fresco final.

Crema de puerro, patata y calabacín

Una crema caliente, suave y reconfortante, perfecta para una cena sencilla. Con solo tres verduras se consigue un plato muy fácil de preparar.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 puerros
• 1 patata
• 1 calabacín
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua o caldo de verduras

Limpia y trocea los puerros, la patata y el calabacín. Sofríelos ligeramente con aceite, cubre con agua o caldo y cocina hasta que estén tiernos. Tritura hasta conseguir una textura cremosa y termina con un chorrito de aceite de oliva.

Poke de salmón, mango y aguacate

Fresco, colorido y muy fácil de montar. El salmón, el mango y el aguacate combinan el sabor del pescado con el punto dulce de la fruta y la cremosidad del aguacate.

Ingredientes para 1 persona:

• 100 g de salmón
• 1/2 mango
• 1/2 aguacate
• 60 g de arroz
• Salsa de soja
• Lima

Cuece el arroz y déjalo enfriar. Después, corta el salmón, el mango y el aguacate y colócalos sobre el arroz. Termina con unas gotas de lima y un poco de salsa de soja.

Pimientos asados con ventresca y huevo

Los pimientos asados son uno de esos productos que pueden convertirse en un plato estupendo con muy poco trabajo. En esta propuesta se combinan con ventresca y huevo cocido para conseguir una elaboración sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 pimientos rojos
• 1 lata de ventresca de atún
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Asa los pimientos, déjalos enfriar y córtalos en tiras. Añade la ventresca y el huevo cocido troceado y aliña con aceite, vinagre y sal.

Ensalada de garbanzos, tomate, feta y aceitunas

Una opción fresca y sencilla, con el garbanzo como protagonista y el contraste del tomate, el queso feta y las aceitunas.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 2 tomates
• 80 g de queso feta
• Un puñado de aceitunas negras
• 1/2 cebolla morada
• Aceite de oliva virgen extra
• Limón
• Sal

Mezcla los garbanzos con el tomate y la cebolla cortados. Añade el queso feta desmenuzado y las aceitunas y aliña con aceite de oliva, unas gotas de limón y sal.

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